有害氨基酸的種類及毒性？

二噁英

油脂自動(dòng)氧化

影響丙烯酰胺形成的因素？

食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。

影響食品中獸藥殘留的因素？

食品中氯丙醇及危害？

食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們?cè)谌梭w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生游離的（）。

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

食品中獸藥殘留