如何避免塑料袋作為食品包裝物對(duì)食品的污染？

丙烯酰胺為（）化合物。

食品中硝酸鹽、亞硝酸鹽、亞硝胺來源與危害？

多酚類對(duì)蛋白質(zhì)及酶有配合沉淀作用，與蛋白質(zhì)的相互結(jié)合反應(yīng)主要通過（）和氫鍵作用。

有害氨基酸

凝集素能可逆結(jié)合特異性（）。

燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？

食品中抗?fàn)I養(yǎng)素的有害性？

皂苷毒性是指皂苷類成分有（）作用。

食物過敏源的特點(diǎn)？