在食品中，水與下列哪種物質(zhì)結(jié)合得最緊密？（）

干花生粒所含的水主要是自由態(tài)水。

冷凍法保藏食品的有利因素在于（）

純水在結(jié)冰是常出現(xiàn)過冷狀態(tài)的主要原因是（）

一般說來，當(dāng)水分活度＜0.6時(shí)，絕大多數(shù)微生物不生長。

取一荔枝進(jìn)行脫水干燥，之后再向此荔枝干加入純水，再次繪制其繪制滯后回線，如右圖，所得曲線是哪條？（）

以下不是水的結(jié)構(gòu)特征的是（）

食品中水分的低共熔點(diǎn)一般為（）

結(jié)合水可以溶解食品中的可溶性成分。

束縛水是以毛細(xì)管力聯(lián)系著的水。