單項選擇題冬菇中以（）身厚味香濃，品質(zhì)最好。
A、花菇
B、北菇
C、西菇
D、香信
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題把筋度小的面胚滾圓壓扁或捏成窩形的制皮手法叫（）。
A、開皮
B、打皮
C、拍皮
D、捏皮
2.單項選擇題（）面團以少量油和適量水加入面團后調(diào)制而成，要求純滑有筋。
A、干油酥面團
B、水油酥團
C、松酥面團
D、油酥面團
3.單項選擇題由于具有良好的隔水性能，在面團中加入（）可以降低面筋的生成率和面團的黏著性。
A、動物性油脂
B、糖
C、油脂
D、植物性油脂
4.單項選擇題油餅、油條需要（）炸制。
A、溫油
B、冷油下鍋
C、高油溫
D、熱油
5.單項選擇題溫油炸適合于（）的品種。
A、口感松軟帶汁
B、口感脆硬無餡
C、口感酥脆帶餡
D、口感松脆無餡
最新試題
以下哪種是制作油條時讓油條更蓬松的因素（）？
題型：單項選擇題
制作發(fā)糕時，為了使其發(fā)酵均勻可以（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“芝麻餅”的表面通常會（）。
題型：單項選擇題
中式面點中，“黃橋燒餅”的特色是（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“梅干菜餅”的特色在于（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作蛋撻時讓蛋撻液更細膩的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“南瓜餅”的南瓜需要（）。
題型：單項選擇題
以下哪種是制作油條時判斷油溫合適的方法（）？
題型：單項選擇題
中式面點中，“豌豆黃”的主要原料是（）。
題型：單項選擇題