單項選擇題確認下列操作環(huán)節(jié)——哪項不可能是生物危害關鍵控制點()

A、罐裝蘋果排氣
B、果汁飲料加工中的巴氏殺菌
C、家禽屠宰熱燙
D、煮雞蛋


你可能感興趣的試題

1.單項選擇題什么不是某CCP的關鍵限值?()

A、區(qū)分可接受與不可接受的標準
B、食品生產操作超出某限度值而可能造成健康危害
C、超出某限度值導致食品質量不一致
D、罐頭食品殺菌致病菌致死的溫度/時間條件

2.單項選擇題HACCP審核是:()

A、檢查整個生產過程的CCPs
B、為確保產品安全和質量總是受控而要遵守的程序
C、獨立檢查以確定該體系是否與HACCP計劃一致
D、如果產品超出規(guī)格說明書要求所要采取的檢查

3.單項選擇題干制食品的安全評價指標為()

A、水分活度
B、成熟度、總固形物
C、大小、形狀、勻稱和樣式
D、質地、松脆、硬度

4.單項選擇題油炸雞腿HACCP計劃中的CCP油炸操作的監(jiān)控對象和方法是()

A、雞腿的色澤、香味
B、用油的種類和用量
C、觀察雞腿的內部是否有血絲
D、油炸鍋的操作溫度和時間控制

5.單項選擇題下列哪項在產品配方中不涉及食品安全危害?()

A、水分活度
B、苯甲酸鈉
C、檸檬酸含量
D、以上都不是

6.單項選擇題在HACCP術語中,什么是危害分析?()

A、分析危害以了解它們是否可能在食品中產生
B、對危害及其存在條件的信息進行收集和評估的過程
C、對食品加工步驟進行分析以確定什么會出錯
D、對食品加工步驟進行分析以確定如果在某處出錯可能是有害的

7.單項選擇題由鮮黃花菜所產生的毒素是:()

A、亞麻仁苦苷
B、氰甙
C、溶血毒素
D、秋水仙堿

8.單項選擇題由發(fā)芽馬鈴薯所產生的毒素是()

A、植物血凝素
B、紅細胞凝集素
C、皂素
D、龍葵素

最新試題

殺菌值(F值)是指在一定的溫度下將一定數(shù)量的某種微生物全部殺死所需的時間(min)。

題型:判斷題

集貿市場應指定一名負責人為集貿市場食品衛(wèi)生責任人,并配備專職食品衛(wèi)生管理員,對進入集貿市場的食品和集貿市場內的食品生產經營活動進行衛(wèi)生檢查。

題型:判斷題

《食品生產加工企業(yè)質量安全監(jiān)督管理實施細則(試行)》的“食品生產加工企業(yè)必備條件”,對企業(yè)設立條件、環(huán)境條件和衛(wèi)生要求、原材料和輔料、設備、加工工藝流程、產品標準、人員、檢驗、包裝、管理等十個方面做了一些什么具體規(guī)定?扼要敘述其內容。

題型:問答題

在日本,政府成立的“食品安全委員會”是由政府相關監(jiān)管部門組成的。

題型:判斷題

已獲得國家認監(jiān)委和出入境檢驗檢疫機構頒發(fā)的出口食品衛(wèi)生注冊證、登記證的企業(yè),在申請食品生產許可證時,企業(yè)必備條件仍須進行現(xiàn)場核查

題型:判斷題

飲用及食品生產用水的衛(wèi)生問題,除了水的色、臭、味、混濁度外,重要的是水中殘留的化學物質和微生物是否已被控制。

題型:判斷題

我國食品安全管理體制實行從“農田到餐桌”的“多部門共同監(jiān)管模式”。

題型:判斷題

出廠銷售的食品可以進行預包裝或者使用其他形式的包裝。

題型:判斷題

微波加熱可以在食品內部直接加熱,因此其加熱時間短,尤其適于金屬包裝食品的加熱。

題型:判斷題

食品質量安全市場準入標志以“質量安全”的英文QualitySafety縮寫“QS”表示。

題型:判斷題