單項(xiàng)選擇題食鹽是酵母生長(zhǎng)繁殖的（）之一。
A、營(yíng)養(yǎng)素
B、維生素
C、發(fā)酵素
D、生長(zhǎng)素
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題加入適量的純堿，能增強(qiáng)面團(tuán)的彈性和延伸性，吃時(shí)（）。
A、軟滑
B、松脆
C、甘香
D、爽口
2.單項(xiàng)選擇題糯米粉加熱糊化成熟后的特點(diǎn)是（），組織密度大，越熟越黏。
A、強(qiáng)性大
B、筋度大
C、黏性大
D、爽口
3.單項(xiàng)選擇題馬蹄粉粉質(zhì)呈大小不等的菱形，色赤白（）。
A、吸水力強(qiáng)
B、吸水力差
C、黏性好
D、有筋韌性
4.單項(xiàng)選擇題（）是點(diǎn)心制作技術(shù)的高速發(fā)展期。
A、唐代
B、宋代
C、明代
D、清代
5.單項(xiàng)選擇題冬季炸制食品時(shí)，要避免使用（）油，防止成品冷卻后光澤變差。
A、植物油
B、動(dòng)物油
C、花生油
D、調(diào)和油
最新試題
制作糖火燒時(shí)，紅糖需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作麻花時(shí)讓麻花更酥脆的關(guān)鍵（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“芝麻餅”的表面通常會(huì)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作豆沙包時(shí)，豆沙餡太稀可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作油條時(shí)讓油條更蓬松的因素（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“褡褳火燒”的形狀像（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
中式面點(diǎn)中，“豌豆包”的豌豆需要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題