改變酶促褐變的方法有很多，可操作性最小的是（）

下列哪一種不是脂溶性維生素（）

下列對原花色素描述正確的是（）。

氧氣分壓升高則高鐵肌紅蛋白所占比例升高。

綠素a和葉綠素b及在某個(gè)波長范圍內(nèi)（紅光）有尖銳的吸收峰，可以借助這一特性來鑒定它們，這個(gè)波長范圍是（）

以下哪種說法是錯(cuò)誤的（）

下面哪類物質(zhì)可以清除自由基，而它的幾種不同結(jié)構(gòu)在生物體內(nèi)跟在食品中的抗氧化能力剛好相反（）

下列對甜菜色素分子結(jié)構(gòu)和性質(zhì)描述不正確的是（）。

下列對花色苷穩(wěn)定性描述不正確的是（）。

在食品加工與貯藏過程中下列護(hù)綠措施不正確的是（）。