下列對加工方法影響微量元素的描述正確的是（）。

下列對礦物元素描述不正確的是（）。

抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）

以下各種酶中不屬于水解酶類的是（）

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

下列哪項(xiàng)不影響酶促反應(yīng)速度的因素（）

下列維生素中化學(xué)性質(zhì)最穩(wěn)定的是（）

橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。

在食品中，生育酚作為抗氧化劑來清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。