問(wèn)答題簡(jiǎn)要說(shuō)明食品中礦質(zhì)元素的營(yíng)養(yǎng)性。
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2.問(wèn)答題食品中的礦質(zhì)元素的含量及影響因素有哪些？
3.問(wèn)答題食品中微量元素的定義及分類(lèi)。
4.問(wèn)答題影響維生素的生物利用率的因素有哪些？
5.問(wèn)答題影響食品中維生素含量的因素有哪些？
最新試題
下列磷酸鹽能提高肉類(lèi)保水性的機(jī)理描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列對(duì)礦物元素描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
人體對(duì)食物中鐵的吸收不受植酸和磷酸影響。
題型：判斷題
魚(yú)油的主要成分是維生素A和維生素D。
題型：判斷題
抗壞血酸的降解反應(yīng)與美拉德反應(yīng)都有的中間產(chǎn)物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在食品中，生育酚作為抗氧化劑來(lái)清除自由基，其抗氧化能力大小依次為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
植酸和草酸將影響人體對(duì)食物中鐵的吸收。
題型：判斷題
下列對(duì)礦物質(zhì)對(duì)肉及肉制品性狀的影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
維生素、無(wú)機(jī)鹽需量小，功效大，但并不供給肌體能量。
題型：判斷題
橙汁pH值小于7，因此，橙子是酸性食物。
題型：判斷題