影響鈣吸收的維生素是（）。

下列維生素在加工中最容易損失的（）。

植酸結(jié)合鈣離子生成不溶性的鹽，降低了鈣的利用率。

下列說法不正確的是（）

以下哪種色素會(huì)影響維生素B1的穩(wěn)定性（）

（）可與果品蔬菜中鈣鹽、鋁鹽生成不溶性鹽，故鈣鹽、鋁鹽具有硬化保脆作用。

以下不屬于控制酶促褐變的方法的是（）

不屬于常量元素的是（）。

礦物質(zhì)在食品中大多數(shù)是以（）的形式存在的。

以下維生素屬于水溶性的是（）