以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

大多數(shù)蛋白質(zhì)在（）條件下比較穩(wěn)定。

牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

下列關(guān)于pH對(duì)蛋白質(zhì)水合作用影響描述正確的是（）。

以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

面筋蛋白組合要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。

下列措施中，哪一項(xiàng)是不能使雞肉嫩化的（）

蛋白質(zhì)變性不涉及到的結(jié)構(gòu)是（）。