下列關(guān)于蛋白質(zhì)作用力的描述，其中錯誤的是（）

以下哪個氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。

下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對的是（）。

蛋白質(zhì)的乳化能力是指在乳狀液相轉(zhuǎn)變前每克蛋白質(zhì)所能乳化的油的體積。

牛乳中含量最高的蛋白質(zhì)是（）

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的表面性質(zhì)有關(guān)（）。

高濃度蛋白質(zhì)溶液不具有牛頓流體性質(zhì)。

下列哪個性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）

以下說法錯誤的是（）

以下哪些性質(zhì)與蛋白質(zhì)的乳化性無關(guān)（）。