單項選擇題環(huán)糊精由于內(nèi)部呈非極性環(huán)境，能有效地截留非極性的（）和其他小分子化合物

A.有色成分
B.無色成分
C.揮發(fā)性成分
D.風(fēng)味成分


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題噴霧或冷凍干燥脫水食品中的碳水化合物隨著脫水的進行，使糖－水的相互作用轉(zhuǎn)變成（）的相互作用

A.糖－風(fēng)味劑
B.糖－呈色劑
C.糖－膠凝劑
D.糖－干燥劑

2.單項選擇題多糖分子在溶液中的形狀是圍繞糖基連接鍵振動的結(jié)果，一般呈無序的（）狀

A.無規(guī)線團
B.無規(guī)樹杈
C.縱橫交錯鐵軌
D.曲折河流

3.單項選擇題一次攝入大量苦杏仁易引起中毒，是由于苦杏仁苷在體內(nèi)徹底水解產(chǎn)生（），導(dǎo)致中毒。

A、D－葡萄糖
B、氫氰酸
C、苯甲醛
D、硫氰酸

4.單項選擇題淀粉溶液凍結(jié)時形成兩相體系，一相為結(jié)晶水，另一相是（）。

A.結(jié)晶體
B.無定形體
C.玻璃態(tài)
D.冰晶態(tài)

5.單項選擇題糖苷的溶解性能與（）有很大關(guān)系

A.苷鍵
B.配體
C.單糖
D.多糖