發(fā)酵過程中染菌的判斷與檢查。

什么是半連續(xù)培養(yǎng)，說明其優(yōu)缺點(diǎn)。

衣原體

自然選育

泡沫對(duì)發(fā)酵有何影響？常用的消泡方法有何優(yōu)缺點(diǎn)？

染菌率

發(fā)酵生長因子

如何防止染菌？

限制性基質(zhì)

發(fā)酵醪中菌體分離一般采用（）和（）兩種方法。