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判斷題感官檢驗(yàn)中，區(qū)別檢驗(yàn)要求有25—40個(gè)參與者，要求有較好的感官靈敏度。

1.判斷題在對(duì)液體、半流體食品采樣時(shí)，應(yīng)采用虹吸法用長(zhǎng)吸管從大桶包裝下層底部吸取。

2.判斷題谷物的B族維生素主要分布在胚和糊粉層中。

3.判斷題入庫原料的使用應(yīng)遵循先進(jìn)后出的原則。

4.判斷題食品營養(yǎng)標(biāo)簽是指標(biāo)注在食品標(biāo)簽上的營養(yǎng)信息。

5.判斷題小麥粉加工越精細(xì)，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值越高。

6.判斷題谷物中的脂類在胚中含量最高。

7.判斷題通過食品標(biāo)簽，消費(fèi)者可以了解到食品的安全食用期限。

8.判斷題食品加工是指通過物理、化學(xué)加工技術(shù)，使食品更便于生產(chǎn)、保藏期延長(zhǎng)、外觀品質(zhì)增加。

9.判斷題水果和蔬菜在取樣時(shí)，應(yīng)注意樣品的完整性，不可去皮、去核。

10.判斷題谷物胚芽中富含維生素E。