集體公共餐飲的就餐方式有（）。

辣味在烹調(diào)中的作用有（）。

不同的人體由于（）的不同，對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量也不同。

營(yíng)養(yǎng)配餐的基本原則有（）。

食譜是指膳食調(diào)配計(jì)劃，即（）主食和菜肴的名稱與數(shù)量。

確定成人每日膳食營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)的方法有（）。

下列說(shuō)法正確的是（）。

將同類食物進(jìn)行交換可（）。

制定膳食結(jié)構(gòu)搭配可以依據(jù)（）。

編制食譜的要求和注意事項(xiàng)有（）。