多項(xiàng)選擇題在人體內(nèi)具有抗氧化作用的營養(yǎng)素有（）。
A.蛋門質(zhì)
B.維生素E
C.脂肪酸
D.硒
E.維生素C
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1.多項(xiàng)選擇題茶中的非營養(yǎng)成分主要包括（）。
A.茶多酚
B.茶氨酸
C.色素
D.生物堿
E.芳香物質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題下列茶葉，加工過程中有發(fā)酵工藝的是（）。
A.白茶
B.紅茶
C.烏龍茶
D.綠茶
E.黃茶
3.多項(xiàng)選擇題酒的能量主要來源于（）。
A.乙醇
B.糖
C.氨基酸
D.礦物質(zhì)
E.維生素
4.多項(xiàng)選擇題一般來說，植物油脂比動(dòng)物油脂好，是由于（）。
A.植物油脂可促進(jìn)脂溶性維生素的吸收
B.植物油供給的熱能比動(dòng)物油高
C.植物油含多不飽和脂肪酸比動(dòng)物油高
D.多吃不致引起肥胖
E.植物油的消化率比動(dòng)物油高
5.多項(xiàng)選擇題含?；撬幔?00mg／100g可食部的食物有（）。
A.海螺
B.毛蚶
C.雜色蛤
D.鯽魚
E.章魚
6.多項(xiàng)選擇題下列食物中ω－3多不飽和脂肪酸（也稱n－3多不飽和脂肪酸）含量高的是（）。
A.三文魚
B.沙丁魚
C.豬肉
D.菠菜
E.蘋果
7.多項(xiàng)選擇題生吃雞蛋的習(xí)慣不好，是由于（）。
A.生的雞蛋蛋白在胃內(nèi)難以變性，因而難以消化
B.生雞蛋蛋清中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收
C.生雞蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
D.生雞蛋蛋黃中，含有抗胰蛋白酶，妨礙蛋白質(zhì)消化
E.生雞蛋蛋黃中，含有抗生物素蛋白，影響生物素吸收
8.多項(xiàng)選擇題對(duì)于雞蛋中鐵的敘述，正確的是（）。
A.含量較高
B.主要存在于蛋清中
C.人體吸收率較高
D.營養(yǎng)價(jià)值很低
E.蛋黃中的鐵與磷蛋白結(jié)合
9.多項(xiàng)選擇題魚類的營養(yǎng)學(xué)特點(diǎn)是（）。
A.含有豐富的維生素C
B.鈣的吸收率較畜禽肉高
C.魚油是維生素D的重要來源
D.經(jīng)常大量生食魚制品可造成維生素B1缺乏
E.淡水魚中的碘含量也很高
10.多項(xiàng)選擇題判斷成年男性肥胖、正常、消瘦的體質(zhì)指數(shù)標(biāo)準(zhǔn)分別為（）。
A.大于25
B.大于40
C.大于20-小于25
D.小于20