單項選擇題大豆豆皮中（）含量最高。
A.大豆油脂
B.淀粉
C.食物纖維
D.維生素C
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題魚類蛋白質(zhì)的氨基酸組成較平衡，與人體需要接近，利用率較高，生物價可達(dá)85~90%，其中多數(shù)魚類（）含量偏低。
A.谷氨酸
B.蛋氨酸
C.纈氨酸
D.賴氨酸
2.單項選擇題谷類維生素主要分布在（）中，谷類加工越細(xì)，維生素?fù)p失越多。
A.谷皮和糊粉層
B.糊粉層和胚芽
C.胚乳和糊粉層
D.胚芽和胚乳
3.單項選擇題下列與蛋的微量營養(yǎng)成分含量無關(guān)的因素是（）。
A.品種
B.季節(jié)
C.飼料
D.禽類的存活率
4.單項選擇題谷類食物碳水化合物存在的主要形式為淀粉，以（）為主。
A.直鏈淀粉
B.支鏈淀粉
C.變性淀粉
D.糊化淀粉
5.單項選擇題老年人及心血管疾病患者宜選用（）。
A.豬肉
B.禽肉
C.羊肉
D.牛肉
6.單項選擇題干果是新鮮水果經(jīng)過加工曬干制成，如葡萄干、杏干、蜜棗和柿餅等。由于加工的影響，維生素?fù)p失較多，尤其是（）。
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素C
D.維生素D
7.單項選擇題從玉米和小麥胚芽中提取的胚芽油中，80%為（），其中亞油酸為60%，具有降低血清膽固醇，防止動脈粥樣硬化的作用
A.不飽和脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.亞麻酸
D.DFA.EPA
8.單項選擇題維生素A的含量在動物內(nèi)臟中都較高，以（）為最高。
A.牛肝
B.豬肝
C.雞胗
D.雞肝
9.單項選擇題谷類蛋白質(zhì)含量一般為（）。
A.5%~7%
B.7%~12%
C.12%~15%
D.20%以上
10.單項選擇題高脂血癥等患者宜采用（）。
A.低脂膳食
B.高蛋白膳食
C.低鹽膳食
D.高纖維膳食