名詞解釋糕點(diǎn)
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1.問(wèn)答題餅干烘烤時(shí)爐溫的選擇方法是什么？
2.問(wèn)答題餅干烘烤過(guò)程中餅坯發(fā)生的化學(xué)變化主要有哪些？
3.問(wèn)答題餅干的成型的方法有哪些？
4.問(wèn)答題餅干生產(chǎn)過(guò)程中輥軋的作用是什么？
5.問(wèn)答題影響韌性面團(tuán)調(diào)粉的因素有哪些？
最新試題
制粉中渣磨系統(tǒng)的作用是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
小麥制粉過(guò)程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
金屬絲篩網(wǎng)最多用于（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
破篩粉
題型：名詞解釋
細(xì)麩皮
題型：名詞解釋
利用撞擊松粉機(jī)輔助研磨的好處有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
LS/T3204-1993是（）粉的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪項(xiàng)不屬于清粉機(jī)的篩網(wǎng)排列特點(diǎn)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
齒角的正確選用原則是下列哪幾項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
由于溫度過(guò)高會(huì)破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過(guò)程中不可軋距太緊使物料溫度過(guò)高。
題型：判斷題