購(gòu)入的小麥應(yīng)該分質(zhì)量?jī)?chǔ)藏，加工時(shí)有利于面粉的穩(wěn)定。

饅頭粉的面筋越高越好。

小麥制粉過程中出粉最多的系統(tǒng)是（）。

由于溫度過高會(huì)破壞面粉中的蛋白質(zhì)因此加工過程中不可軋距太緊使物料溫度過高。

為解決光輥發(fā)熱問題一般光輥加工時(shí)都設(shè)有（）。

小麥搭配的作用是（）。

長(zhǎng)粉路的皮磨磨輥多采用（）的排列方式。

每英寸篩網(wǎng)長(zhǎng)度上有36個(gè)篩孔的篩鍍鋅篩網(wǎng)通常用（）表示。

細(xì)麩皮

在小麥籽粒中，面筋質(zhì)的數(shù)量是由胚乳中心到接近糊粉層（）。