多項選擇題下列選項中，用巧克力裝飾件的造型說法不正確的有（）。
A.不宜過多
B.不宜太夸張
C.不能很少
D.不宜太厚
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1.多項選擇題巧克力欲用于裝飾時，若需融化，下列屬于融化巧克力方法正確的有（）。
A.隔水加熱熔化法
B.調(diào)溫鍋熔化法
C.微波爐熔化法
D.高溫加熱融化法
2.多項選擇題下列選項中，（）屬于西式面點中常用的巧克力原料。
A.無味巧克力
B.黑巧克力
C.白巧克力
D.可可脂
3.多項選擇題以下屬于蛋糕的缺點有哪些？（）
A.含水量高
B.儲藏期短
C.含糖量高
D.營養(yǎng)豐富
4.多項選擇題起酥面包面團包油（）的硬度匹配良好。
A.面胚
B.油脂
C.雞蛋
D.白糖
5.多項選擇題起酥機應放在（）的地方，不要在輸送臺上放置任何物品。
A.平穩(wěn)
B.寬敞
C.搖晃
D.狹小
最新試題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
魚膠又稱（）。
題型：多項選擇題
在巧克力裝飾蛋糕設計的第一步是對整個制品的（）和色澤搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進行全面合理的構思。
題型：多項選擇題