單項(xiàng)選擇題魚(yú)類腐敗可用K值來(lái)表示，K≤20%表明魚(yú)體新鮮，K值大于多少表示魚(yú)體開(kāi)始腐?。ǎ?/strong>
A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
E.70%
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1.單項(xiàng)選擇題食品腐敗變質(zhì)的鑒定一般采用四個(gè)方面的指標(biāo)包括感官、物理、化學(xué)和（）
A.貨架時(shí)間
B.加工方式
C.微生物
D.食品性質(zhì)
E.病理
2.單項(xiàng)選擇題霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為（）
A.20～24℃
B.25～30℃
C.30～35℃
D.35～40℃
E.40～45℃
3.單項(xiàng)選擇題在相對(duì)濕度為90%以上時(shí)，主要適合什么繁殖（）
A.濕生性霉菌
B.中生性霉菌
C.干生性霉菌
D.各種霉菌
E.各種細(xì)菌
4.單項(xiàng)選擇題糧食水分含量為多少時(shí)霉菌繁殖產(chǎn)毒能力最強(qiáng)（）
A.13%～14%
B.14%～16%
C.17%~18%
D.18%～19%
E.19%～20%
5.單項(xiàng)選擇題霉菌產(chǎn)毒的條件是水分、濕度、溫度、氧氣量和（）等
A.土壤
B.基質(zhì)
C.毒素的存在
D.地理位置
E.通風(fēng)性
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按WHO判定標(biāo)準(zhǔn)，該人屬于（）
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該人可能缺乏（）
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對(duì)其有意義的進(jìn)一步檢查是（）
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