單項選擇題糧谷類食物蛋白質的第一限制性氨基酸為（）
A.苯丙氨酸
B.蛋氨酸
C.蘇氨酸
D.賴氨酸
E.亮氨酸
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1.單項選擇題下列牛乳和母乳比較中正確的陳述是（）
A.牛乳的乳糖含量低于母乳
B.牛乳的鈣含量低于母乳
C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳
D.牛乳的脂肪含量低于母乳
E.牛乳的乳清蛋白低于母乳
2.單項選擇題食物脂肪的吸收率一般在多少以上（）
A.95%
B.85%
C.70%
D.80%
E.90%
3.單項選擇題蛋白質凈利用率表達為（）
A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率
4.單項選擇題食物中含氮量占蛋白質的多少由氮計算蛋白質的換算系數即是6.25（）
A.10%
B.14%
C.12%
D.16%
E.17%
5.單項選擇題食物中蛋白質含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）
A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數計算法
E.求倒法