單項選擇題蛋白質凈利用率表達為（）

A.消化率X生物價
B.功效比值X生物價
C.消化率X功效比值
D.利用率X生物價
E.消化率X利用率


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2.單項選擇題食物中蛋白質含量測定一般使用哪種方法測定食物中的氮含量（）

A.稱量法
B.微量凱氏定氮法
C.灰化法
D.系數計算法
E.求倒法

3.單項選擇題超氧化物歧化酶（SOD）的主要組成成分是（）

A.銅
B.鐵
C.鋅
D.硒
E.鉛

4.單項選擇題鋅吸收與下列哪一項因素無關（）

A.植酸
B.維生素K
C.膳食纖維
D.維生素D
E.鐵

5.單項選擇題下列哪些礦物質在孕婦膳食中強調要增加（）

A.鈣、氯、鈉、鉀
B.鐵、鋅、鉻、錳
C.鈣、鐵、鋅、碘
D.銅、鈣、碘、硒
E.鈣、鐵、鋅、硒

6.單項選擇題下列哪組全部是人體必需氨基酸（）

A.天門冬氨酸、苯丙氨酸
B.亮氨酸、賴氨酸
C.纈氨酸、丙氨酸
D.蛋氨酸、絲氨酸
E.丙氨酸、谷氨酸

7.單項選擇題下列有關脂類的說法中哪一項不正確（）

A.促進必需氨基酸吸收
B.膽固醇是合成維生素D的原料
C.每克可提供9kcal能量
D.可提供脂溶性維生素
E.增加飽腹感

8.單項選擇題下列哪項不是脂類的營養(yǎng)學意義（）

A.促進脂溶性維生素吸收
B.提供能量
C.構成機體組織和重要物質
D.提供必需氨基酸
E.提供改善食物的感官性狀

9.單項選擇題食物中長期缺乏維生素B1易引起（）

A.蛋白質熱能營養(yǎng)不良
B.癩皮病
C.腳氣病
D.敗血病
E.夜盲癥

10.單項選擇題具有抗氧化作用的維生素是（）

A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.葉酸
E.維生素B