單項選擇題評價食物蛋白質營養(yǎng)價值的公式×100表示的是()

A.蛋白質的消化率
B.蛋白質的功效比值
C.蛋白質的凈利用率
D.蛋白質的生物價
E.蛋白質的吸收率


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1.單項選擇題按WHO判定標準,該人屬于()

A.正常
B.超重
C.偏胖
D.偏瘦
E.肥胖

3.單項選擇題食品生產車間墻壁應用瓷磚或其他防腐蝕材料修成多高的墻裙()

A.3m
B.1.5m2
C.1/100~1/50
D.1.0m
E.1.5m

7.單項選擇題食品的蛋白質成分在厭氧條件下被微生物分解,產生以惡臭為主的變化為()

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質

8.單項選擇題食品的糖類成分被微生物分解成酸、醇和氣體的變化為()

A.發(fā)酵
B.腐敗
C.酸敗
D.變敗
E.變質

10.單項選擇題可作為個體營養(yǎng)素攝入量目標的是()

A.EAR
B.RNI
C.AI
D.DRI
E.UL