常壓熬糖較真空熬糖熬煮時間長，溫度高，不但有較多的還原糖產(chǎn)生，而且會有色物質(zhì)生成，所以它色澤深，容易吸濕烊化。
有常壓，真空，真空連續(xù)熬糖濃縮和連續(xù)真空薄膜熬糖。
最新試題
精煉在巧克力制造中起何作用？
精磨精煉機（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
巧克力澆模成型應(yīng)包括哪些程序？
精磨在巧克力制造過程中起著怎樣的作用？
精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
板式立型連續(xù)調(diào)溫機結(jié)構(gòu)必須具備哪些功能？
澆模成型有哪幾種型式？