問(wèn)答題硬糖的特點(diǎn)是什么？
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制造巧克力時(shí)添加磷脂有何要求，為什么？
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巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
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巧克力澆模成型有何特點(diǎn)和要求？
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巧克力成型有哪幾種方式？
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五輥機(jī)在精磨時(shí)，主機(jī)電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說(shuō)明什么問(wèn)題？
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連續(xù)殼模成型，巧克力物料和心體必須具備哪些特性？
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深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線(xiàn)有何不同？
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精磨精煉機(jī)（精磨缸）使用過(guò)程中要注意哪些問(wèn)題？
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巧克力連續(xù)澆模成型的必備的工藝條件有哪些？
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精煉的工藝條件有哪些？
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