人體必需的營養(yǎng)素有：碳水化合物，蛋白質，脂肪，礦物質，水，維生素，纖維素。糖果生產(chǎn)中一般強化維生素，礦物質（微量元素）。
應添加天然抗氧化劑。如磷脂，VE，茶多酚等。
基本色及三元色是：紅，黃，蘭。紅黃拼為橙，黃蘭拼為綠，蘭紅拼為紫，橙綠拼為橄欖，綠紫拼為灰，紫橙拼為棕。
使用量不得超過0.01%，宜用溫水（50℃左右）溶解，其濃度一般為10～15%。
有增香劑（香精香料），酸味劑，著色劑（色素），緩沖劑，抗氧化劑，營養(yǎng)強化劑。
最新試題
為什么精煉時間不宜過長？
巧克力成型有哪幾種方式？
塊狀巧克力澆模成型為什么要進行振動？
巧克力連續(xù)澆模成型的工藝技術參數(shù)有哪些？
巧克力調(diào)溫工藝程序有哪些？
什么叫巧克力的調(diào)溫？調(diào)溫有何作用？
五輥機在精磨時，主機電流表讀數(shù)和輥筒表面滯留巧克力醬料說明什么問題？
影響巧克力調(diào)溫的因素和條件有哪些？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
巧克力調(diào)溫設備有哪幾種？