單項(xiàng)選擇題提前將客人人數(shù)相等的餐碟有次序的擺放在餐臺上，并將分菜用具放在相應(yīng)位置的是（）。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜
B.盤桌式分菜
C.分叉分勺式分菜
D.各客式分菜


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1.單項(xiàng)選擇題宴會預(yù)定中，近些年新增的一種預(yù)訂方式是（）。

A.電話預(yù)訂
B.面談預(yù)訂
C.傳真預(yù)訂
D.網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂

2.單項(xiàng)選擇題客人用餐結(jié)束后，負(fù)責(zé)收盤工作的是（）。

A.餐廳服務(wù)員
B.餐廳領(lǐng)班
C.傳菜員
D.迎賓員

3.單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于推折說法對的有（）。

A.斜面推折即用一手固定所折餐巾的中點(diǎn)不動，另一手按直推法圍繞中心點(diǎn)沿圓弧形推折
B.折時用拇指、中指緊握折疊處向前推
C.一般應(yīng)從兩邊向中間推折
D.用無名指控制間距

4.單項(xiàng)選擇題以下不屬于按地域劃分的會議類型是（）。

A.國際性會議
B.全國性會議
C.各級人民代表大會
D.家庭會議

5.單項(xiàng)選擇題生活在江浙一帶的人們大多數(shù)都喜歡飲用（）。

A.沱茶
B.花茶
C.綠茶
D.烏龍茶