單項選擇題宮廷菜北味以長安、洛陽、開封、北京（）代表。
A、天津
B、大同
C、沈陽
D、杭州
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1.單項選擇題（）菜具有清鮮、爽脆、清雅精致的特點。
A.川菜
B.浙菜
C.粵菜
D.淮揚菜
2.單項選擇題（）菜以烹制山珍野味著稱，講究火工，火大油重，保持原汁原味，比較實惠。
A、皖菜
B、滬菜
C、京菜
D、豫菜
3.單項選擇題（）菜以清香、鮮嫩、味佳而著稱。
A、魯菜
B、川菜
C、淮揚菜
D、粵菜
4.單項選擇題我國最早闡述“醫(yī)食同源”理論的書籍是（）
A、《皇帝內經》
B、《千金要方》
C、《飲膳正要》
D、《本草綱目》
5.單項選擇題構成中國菜的主要部分是（）
A、素菜
B、地方風味菜
C、宮廷菜
D、少數(shù)民族菜
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