單項選擇題發(fā)芽馬鈴薯的有毒成分為其幼芽及芽眼部分含有大量（）。

A、皂素
B、龍葵素
C、氫氰酸
D、皂甙類


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1.單項選擇題二噁英事件屬于食物的（）。

A、放射性污染
B、微生物污染
C、化學性污染
D、昆蟲污染

2.單項選擇題以下參與式培訓應注意的問題，不正確的是（）。

A、對于看上去比較冷淡、比較內(nèi)向的學員，培訓教師不應主動干預
B、保證均等的參與
C、重視參與者的具體情況
D、以學習為中心

3.單項選擇題食物中毒處理中第一步是哪一項（）。

A、采樣送檢
B、就地封存可疑食品
C、積極搶救和治療病人
D、進行動物實驗

5.單項選擇題下列蔬菜所含類胡蘿卜素最豐富的是（）。

A、紅心甘薯
B、苦瓜
C、白菜
D、圓白菜

6.單項選擇題（）攝入不足可引起出生低體重、胎盤早剝和神經(jīng)管畸形。

A、鈣
B、鐵
C、維生素A
D、葉酸

7.單項選擇題母乳喂養(yǎng)時，乳母如出現(xiàn)乳頭疼痛或皸裂，以下處理方法中不正確的是（）。

A、每次哺乳后，用扇子或吹風機的涼風吹干入肉
B、每日要讓乳頭接觸幾個小時的空氣
C、對情況最嚴重的那側(cè)乳房，擠奶1天，不讓孩子吃
D、哺乳時不要隨便變換嬰兒的位置和姿勢，以免造成更大的影響

8.單項選擇題以下哪種（）情況不能導致血清總蛋白下降。

A、營養(yǎng)吸收障礙及營養(yǎng)不良
B、多發(fā)性骨髓瘤
C、失血
D、腎病綜合癥

10.單項選擇題（）是一種強抗氧化劑。

A、維生素A
B、維生素D
C、維生素E
D、維生素K