多項(xiàng)選擇題關(guān)于在加工維生素?fù)p失的說(shuō)法正確的是（）。

A、維生素?fù)p失的主要途徑是流失與破壞
B、脂溶性維生素通過(guò)流失造成損失
C、水溶性維生素通過(guò)破壞造成損失
D、維生素C易被氧化破壞
E、在水果罐頭加工中熱敏性維生素?fù)p失高達(dá)50%以上


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項(xiàng)選擇題對(duì)乳母來(lái)說(shuō)比較重要的營(yíng)養(yǎng)素包括（）。

A、鈣
B、鐵
C、維生素A
D、葉酸
E、蛋白質(zhì)

2.多項(xiàng)選擇題下列可以作為保健食品原料的是（）。

A、中草藥
B、植物性化學(xué)物質(zhì)
C、營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑
D、益生菌
E、新資源食品

3.多項(xiàng)選擇題一般有下列情形時(shí)，可以開(kāi)始添加輔食（）。

A、體重增長(zhǎng)已達(dá)到出生時(shí)的2倍
B、身高已達(dá)到出生時(shí)的1.5倍
C、吃完250mL奶后不滿4小時(shí)又出現(xiàn)饑餓現(xiàn)象
D、月齡達(dá)6個(gè)月
E、在24小時(shí)之內(nèi)能吃完1000mL或以上的奶

4.多項(xiàng)選擇題食品的雜物污染途徑有（）。

A、摻雜摻假
B、意外污染
C、食品生產(chǎn)時(shí)的污染
D、食品運(yùn)輸過(guò)程的污染
E、食品儲(chǔ)存過(guò)程中的污染

5.多項(xiàng)選擇題兒童青少年的膳食指南包括（）。

A、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐
B、吃富含鐵和維生素C的食物
C、避免盲目節(jié)食
D、不抽煙、不喝酒
E、每天進(jìn)行充足的戶外運(yùn)動(dòng)

6.多項(xiàng)選擇題下列豆制品中，維生素B2的含量比原料中高的是（）。

A、豆腐
B、豆?jié){
C、豆豉
D、豆芽
E、黃醬

7.多項(xiàng)選擇題膳食纖維的生理功能包括（）。

A、防止能量過(guò)剩和肥胖
B、維護(hù)結(jié)腸功能
C、有利于食物的消化過(guò)程
D、預(yù)防膽結(jié)石形成
E、降低血清膽固醇

8.單項(xiàng)選擇題不屬于近期效果評(píng)價(jià)指標(biāo)的是（）。

A、生活質(zhì)量
B、健康知識(shí)知曉率
C、行為流行率
D、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)率

9.單項(xiàng)選擇題KYN是近年來(lái)國(guó)內(nèi)外推崇的健康管理項(xiàng)目，它是（）的代表。

A、一般健康狀況評(píng)估
B、慢性病風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
C、健康功能評(píng)價(jià)
D、以上都不是

10.單項(xiàng)選擇題強(qiáng)化β-胡蘿卜素時(shí)，可以選擇（）作為食物載體。

A、糖
B、食鹽
C、固體飲料
D、食用油