制作牛肉湯時(shí)，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

制作魚骨湯時(shí)，魚骨需要先（）

制湯時(shí)，使用砂鍋的主要優(yōu)點(diǎn)是（）

蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）

制作肉皮凍時(shí)，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作魚湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過程中（）

制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）

制作蛇湯時(shí)，蛇肉需要先（）

在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。