單項(xiàng)選擇題大豆多肽能抑制（）形成凝膠

A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.氨基酸


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1.單項(xiàng)選擇題動脈粥樣硬化的基礎(chǔ)是長期的（）

A.高脂肪癥
B.高脂血癥
C.高膽固醇癥狀
D.高甘油三酯癥

2.單項(xiàng)選擇題糖尿病患者的營養(yǎng)治療原則下列哪一條是錯誤的（）

A.要供給充足的碳水化合物
B.進(jìn)食定量定時(shí)
C.忌煎炸食物
D.多吃富含維生素的食物

3.單項(xiàng)選擇題副溶血性弧菌為一種（）

A.嗜溫菌
B.嗜酸菌
C.嗜鹽菌
D.厭氧菌

4.單項(xiàng)選擇題食物中毒的高發(fā)季節(jié)為（）

A.春夏季
B.夏秋季
C.秋冬季
D.冬春季

5.單項(xiàng)選擇題防止食品腐敗變質(zhì)可用提高滲透壓法，有腌漬法和（）

A.糖淹法
B.醋淹法
C.酒淹法
D.干淹法

6.單項(xiàng)選擇題食品保藏可分為化學(xué)保藏和（）

A.腌漬保藏
B.物理保藏
C.低溫保藏
D.輻射保藏

7.單項(xiàng)選擇題白糖和紅糖屬于（）

A.乳糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.蔗糖

8.單項(xiàng)選擇題乳中的甜味主要源自于乳中的（）

A.蛋白質(zhì)
B.含氮物質(zhì)
C.維生素
D.乳糖

9.單項(xiàng)選擇題蛋中的膽固醇主要存在于（）

A.蛋清中
B.蛋黃中
C.蛋清和蛋黃中
D.蛋黃帶中

10.單項(xiàng)選擇題谷類的脂肪主要存在的部位為（）

A.谷皮
B.胚乳
C.胚芽
D.糊粉層