油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

氨基酸可以吸收什么光（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）