多項選擇題小麥按播種季節(jié)可分為（）。

A.春小麥
B.夏小麥
C.冬小麥
D.秋小麥


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1.多項選擇題中式糕點一般可分為（）

A.蛋糕類
B.酥皮類
C.漿皮類
D.油炸類

2.多項選擇題面包按國別分為（）。

A.歐式
B.美式
C.日式
D.中式

3.單項選擇題麥粒中蛋白含量最多的部位是（）。

A.麥心
B.麥外惻
C.麥芽
D.麥表皮

4.單項選擇題對于制素蛋糕時，下列說法不正確的是（）。

A.打蛋方向不變
B.打蛋不可過速
C.用冰蛋
D.蛋桶不沾油污

5.單項選擇題糖漿面團調制時應該（）。

A.提前調制
B.機器調制
C.隨用隨調
D.面團調好后要長時間靜止