單項(xiàng)選擇題蘿卜絲餡的口味特點(diǎn)（）。
A、口味鮮香
B、顏色碧綠
C、爽滑味鮮
D、味鮮而不膩
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1.單項(xiàng)選擇題青菜餡的品味特點(diǎn)（）。
A、顏色淡綠
B、口味鮮甜
C、咸香爽口
D、爽滑味鮮
2.單項(xiàng)選擇題用生咸餡可以制作出多種多樣、別具風(fēng)味的（）。
A、餅子
B、包子
C、點(diǎn)心
D、饃饃
3.單項(xiàng)選擇題制作甜餡的原料一般以（）為好。
A、粗大
B、細(xì)碎
C、整粒
D、軋碎
4.單項(xiàng)選擇題桂花醬是用鮮桂花（）制成。
A、加糖、密封發(fā)酵
B、糖漬后發(fā)酵
C、鹽漬后加入糖漿
D、糖漬后加入糖漿
5.單項(xiàng)選擇題核果外有一層特殊臭味的假種皮的干果是（）。
A、欖仁
B、松子仁
C、芝麻仁
D、白果
最新試題
能增加面點(diǎn)甜味的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時(shí)間最少為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國(guó)也有一定市場(chǎng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
手指餅干是（）不可缺少的圍邊和底層。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
面團(tuán)發(fā)酸應(yīng)該加入（）中和。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了增加面團(tuán)的筋性，可以加少量（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
杭州小籠包是（）面點(diǎn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)面點(diǎn)常用的糖有食糖、饸糖、淀粉糖漿等，都具有易溶性和（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適合用澄面做面皮的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雞蛋糕蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)是表面會(huì)（）的原因之一。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題