單項選擇題從現(xiàn)實和長遠看，餐飲消費市場的主旋律是（）。
A.特色化
B.大眾化
C.個性化
D.親情化
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1.單項選擇題經(jīng)營性餐廳的主要任務(wù)是出售（）。
A.服務(wù)、菜肴
B.環(huán)境、菜肴
C.飲料、菜肴
D.環(huán)境、菜肴、服務(wù)
2.單項選擇題餐廳必須具備三個條件（）。
A.菜肴、點心和服務(wù)
B.場所、菜肴飲料服務(wù)和盈利
C.菜肴、點心和飲料
D.環(huán)境、菜肴、服務(wù)
3.多項選擇題客房送餐通常為一個獨立部門，服務(wù)時間大多為24小時或18小時，其服務(wù)項目與內(nèi)容有（）。
A.早餐、午餐、晚餐
B.下午茶、宵夜、點心
C.水果、飲料、酒類
D.房內(nèi)酒會
4.多項選擇題在西餐早餐中，雞蛋的制作方法有很多，煎蛋是其主要品種。服務(wù)煎蛋時，服務(wù)員應(yīng)向客人問清（）。
A.煎蛋時間要求
B.煎蛋老嫩程度
C.需加何種配料
D.單面還是雙面煎
5.多項選擇題俄式服務(wù)起源于俄國，因其簡單、速度快，而顯示出它的優(yōu)越性?，F(xiàn)今有些豪華飯店中也采用這種服務(wù)方式。下列關(guān)于俄式服務(wù)說法正確的有（）。
A.俄式服務(wù)又稱家庭式服務(wù)
B.注重在客人面前進行切割和燃焰表演
C.大量使用銀盤能增添餐桌的氣氛
D.講究優(yōu)美文雅的風度
最新試題
馬賽魚羹、法式蝸牛是法國名菜。（）
題型：判斷題
當餐廳客人點菜等候時間較長時，不用提醒客人等候時間。（）
題型：判斷題
西餐中的開胃酒主要有：味美思酒、茴香酒、比特酒、雞尾酒、雪麗酒等。（）
題型：判斷題
餐廳服務(wù)員在接待顧客時，應(yīng)主動伸手和顧客握手以示禮貌。（）
題型：判斷題
德國菜肴常以豬肉為原料。（）
題型：判斷題
常用的香檳酒酒杯有兩種：一種是淺碟形，另一種為郁金香形。（）
題型：判斷題
周到服務(wù)在服務(wù)中要突出一個“快”字。（）
題型：判斷題
當我們在給客人服務(wù)的時候，發(fā)現(xiàn)客人桌面上的紙巾沒有了作為服務(wù)人員你第一時間應(yīng)該怎么做？（）
題型：單項選擇題
服務(wù)中發(fā)現(xiàn)老人家自己在打菜的情況下，應(yīng)主動上前幫忙。（）
題型：判斷題
餐廳接待日本客人時，餐桌上應(yīng)避免使用的花材是（）。
題型：單項選擇題