填空題（）是維生素A在體內吸收代謝后最具有生物活性的產(chǎn)物，維生素A的許多生理功能都是通過這種形式發(fā)生作用的。

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1.單項選擇題“潛在饑餓”是指在我國人群營養(yǎng)中存在的（）現(xiàn)象。

A、微量營養(yǎng)缺乏
B、缺鐵性貧血
C、蛋白質、熱能營養(yǎng)缺乏
D、骨質疏松癥

2.單項選擇題維生素B2的良好食物來源是（）。

A、谷類
B、蔬菜
C、水果
D、動物內臟、雞蛋

3.單項選擇題營養(yǎng)師在進行營養(yǎng)咨詢時，應該（）。

A、知道什么就向咨詢者介紹什么
B、書上怎么說就怎么介紹
C、結合咨詢者的具體情況進行指導
D、盡量向咨詢者介紹藥物和保健品

4.單項選擇題誤食大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。

A、營養(yǎng)不良
B、腸源性青紫癥
C、致瀉癥狀
D、腐敗變質

5.單項選擇題19956年公布實施的（）是我國食品衛(wèi)生法律體系效力最高的規(guī)范性文件。

A、食品添加劑衛(wèi)生管理辦法
B、保健食品注冊管理辦法
C、中華人民共和國食品衛(wèi)生法
D、中國食物和營養(yǎng)發(fā)展綱要

6.單項選擇題開展膳食調查的頻率最好是（）。

A、每月1次
B、每兩個月1次
C、每季度1次
D、每半年1次

7.單項選擇題某初中學生上課時突然大汗淋漓、頭暈眼花、可能的原因是（）。

A、沒吃早飯，出現(xiàn)低血糖現(xiàn)象
B、天氣太熱
C、長期貧血
D、睡眠不足

8.單項選擇題可在早期發(fā)現(xiàn)亞臨床營養(yǎng)不足的營養(yǎng)評價方法是（）。

A、膳食調查
B、生化檢測
C、人體測量
D、臨床檢查

10.單項選擇題皮褶厚度測定數(shù)值可以反映的身體成分是（）。

A、肌肉
B、水分
C、脂肪
D、皮膚