多項(xiàng)選擇題膳食纖維的主要生理功能。()

A.防癌作用，冠心病和膽石癥的預(yù)防
B.減輕糖尿病患者對胰島素和藥物的依賴性
C.防止能量過剩、控制肥胖，防止便秘、痔瘡和憩室病
D.降低齲齒和牙周病的發(fā)病率
E.對礦物質(zhì)、微量元素和其它方面的影響


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1.多項(xiàng)選擇題營養(yǎng)咨詢的目的（）

A.防治營養(yǎng)相關(guān)疾病，促進(jìn)人類健康
B.提高患者營養(yǎng)水平，從而提高其對疾病的抵抗力
C.保護(hù)人類健康的一項(xiàng)重要工作
D.增進(jìn)人類注重健康的觀念

2.多項(xiàng)選擇題雞蛋不能生吃的原因有()

A.蛋清中的一種黏性蛋白質(zhì)可同蛋黃中的鐵結(jié)合，阻止鐵的吸收
B.易發(fā)生沙門氏菌食物中毒
C.蛋白質(zhì)不易消化吸收
D.口感不好，有蛋腥味
E.老百姓觀念不能接受

3.多項(xiàng)選擇題建立一個(gè)比較合理的膳食構(gòu)成（）

A.要有符合用膳者需要的營養(yǎng)素
B.要有科學(xué)合理的食譜
C.要有合理的膳食制度
D.要有科學(xué)的烹飪方法
E.要有衛(wèi)生安全的食物選擇

4.多項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)體重就是在人群中經(jīng)過大量的調(diào)查研究得出的相同種族、性別、年齡、身高的人體體重正常值范圍。標(biāo)準(zhǔn)體重對于糖尿病患者具有重要的意義：()

A.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重，計(jì)算糖尿病患者的熱量需求，便于安排食譜。
B.標(biāo)準(zhǔn)體重可以作為治療效果的評價(jià)指標(biāo)之一。
C.可以根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)體重計(jì)算胰島素等藥物的用量。
D.標(biāo)準(zhǔn)體重可以預(yù)測這個(gè)人是否患糖尿病。
E.以上都包括

5.多項(xiàng)選擇題展開社區(qū)老年養(yǎng)生膳食大討論，屬于健康教育的哪條原則()

A.科學(xué)性
B.啟發(fā)性
C.規(guī)律性
D.直觀性
E.靈活性

6.多項(xiàng)選擇題一個(gè)高脂血癥患者，長期喜吃油膩食物，最影響其中心信念樹立的因素有()

A.危害性
B.時(shí)間性
C.信任程度
D.關(guān)心程度
E.效益程度

7.多項(xiàng)選擇題蛋白質(zhì)的重要生理功能。()

A、組成人體組織，是供給人體生長、更新、修補(bǔ)組織的材料
B、制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)生理功能，催化代謝
C、產(chǎn)生抗體、增強(qiáng)人體抵抗力
D、維持體液平衡，調(diào)節(jié)機(jī)體的滲透壓
E、維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能

8.多項(xiàng)選擇題家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是()

A.加水搓洗
B.加堿
C.加鹽
D.加醋
E.用高壓鍋煮飯

9.多項(xiàng)選擇題膳食纖維可分為()

A.不溶性纖維
B.脂溶性
C.水溶性
D.可溶性纖維
E.以上都包括

10.多項(xiàng)選擇題食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為()

A.動(dòng)物性食物
B.植物性食物
C.水產(chǎn)品食物
D.礦物性食物
E.以上都包括