單項(xiàng)選擇題有關(guān)微量元素鋅，不正確的是（）

A、鋅是許多金屬酶的結(jié)構(gòu)成分或激活劑
B、缺鋅的典型臨床表現(xiàn)為食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育受阻
C、孕婦缺鋅會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)先天性畸形
D、動(dòng)物性食物鋅的生物利用率小于植物性食物


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1.單項(xiàng)選擇題有關(guān)微量元素碘，不正確的說(shuō)法是（）

A、碘是合成甲狀腺激素的主要原料
B、甲狀腺腫僅由低碘飲食造成
C、胎兒、初生兒及嬰幼兒期缺碘可導(dǎo)致呆小病
D、含碘豐富的食物為海產(chǎn)品

2.單項(xiàng)選擇題呆小癥是由于（）

A、生長(zhǎng)素不足
B、生長(zhǎng)介素不足
C、維生素D3不足
D、甲狀腺激素不足

3.單項(xiàng)選擇題雞蛋中干擾鐵吸收的成分是（）

A、抗生物素
B、抗胰蛋白酶
C、卵黃高磷蛋白
D、磷脂

4.單項(xiàng)選擇題有關(guān)微量元素鐵，下列哪些說(shuō)法不正確（）

A、食物中的血紅素鐵受膳食因素的影響比非血紅素鐵大
B、食物中的非血紅素鐵必須在胃酸作用下分解為亞鐵離子后才能被吸收
C、動(dòng)物性食物中鐵的吸收率比植物性食物中鐵的吸收率高
D、鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為

5.單項(xiàng)選擇題抑制非血紅素鐵吸收的因素不包括（）

A、維生素C
B、核黃素
C、草酸鹽
D、磷酸

6.單項(xiàng)選擇題屬于植物化學(xué)物的是()

A、礦物質(zhì)
B、碳水化合物
C、多酚類
D、維生素D

7.單項(xiàng)選擇題用以評(píng)價(jià)蛋白質(zhì)功效比值的參考蛋白質(zhì)是()

A、清蛋白
B、酪蛋白
C、乳白蛋白
D、大豆蛋白

8.單項(xiàng)選擇題葡萄糖耐量因子(GTF)的重要組成部分是()

A、鐵
B、鉻
C、鈷
D、鈉

9.單項(xiàng)選擇題葉酸缺乏影響代謝的是()

A、蛋白質(zhì)
B、核酸
C、脂肪
D、類脂

10.多項(xiàng)選擇題植物性食物中，（）

A.以堅(jiān)果類食物的脂肪含量最高
B.以豆類食物的脂肪含量最高
C.脂肪以亞油酸為主
D.脂肪以?；撬釣橹?br /> E.含纖維素較高