單項選擇題2005年，我國關于油炸食品丙烯酰胺食品安全危機的主要原因是（）。

A、管理者監(jiān)管不力
B、生產者隱瞞危害
C、風險交流缺失
D、競爭商家的造謠


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2.單項選擇題（）過程能夠反映食品安全的透明度問題。

A、風險評估
B、采取風險管理措施
C、進行風險測試
D、風險交流

3.單項選擇題風險交流的環(huán)節(jié)事實上就是（）對風險的認識及溝通。

A、消費者和生產者之間
B、管理者和生產者之間
C、消費者和管理者之間
D、消費者、管理者、生產者之間

4.單項選擇題風險評估的四個階段依次是（）。

A、危害識別、危害描述、暴露評估、風險描述
B、危害識別、危害描述、風險描述、暴露評估
C、危害識別、暴露評估、危害描述、風險描述
D、危害識別、暴露評估、風險描述、危害描述

5.單項選擇題亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。

A、增加食物營養(yǎng)度、抑制微生物生長繁殖
B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度
C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長繁殖
D、方便食品加工、使食物顏色漂亮