單項(xiàng)選擇題風(fēng)險(xiǎn)評估的四個(gè)階段依次是（）。

A、危害識別、危害描述、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)描述
B、危害識別、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述、暴露評估
C、危害識別、暴露評估、危害描述、風(fēng)險(xiǎn)描述
D、危害識別、暴露評估、風(fēng)險(xiǎn)描述、危害描述


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1.單項(xiàng)選擇題亞硝酸鹽作為食品添加劑，具有（）的作用。

A、增加食物營養(yǎng)度、抑制微生物生長繁殖
B、方便食品加工、增加食物營養(yǎng)度
C、使食物顏色漂亮，抑制微生物的生長繁殖
D、方便食品加工、使食物顏色漂亮

2.單項(xiàng)選擇題下列物品中，可能含有氯丙醇的是（）。

A、泡茶的包裝袋
B、凈化水
C、變性淀粉
D、以上都對

3.單項(xiàng)選擇題醬油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的過程，人為加入了（）。

A、鹽酸
B、鹽
C、糖
D、小蘇打

4.單項(xiàng)選擇題生物胺主要存在于多種食品，尤其是（）類食品。

A、油炸類
B、烘烤類
C、發(fā)酵類
D、曝曬類