問答題影響面團調(diào)制的主要因素？
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最新試題
用白薯（紅薯、地瓜、蕃茨、香薯）等調(diào)制的面團叫（）面團。
題型：單項選擇題
水油皮具有水調(diào)面團和（）面團的特點。
題型：單項選擇題
下列使用無縫類操作方法的是（）
題型：多項選擇題
皮坯面主坯由（）、發(fā)酵粉、臭粉七種原料調(diào)制而成。
題型：多項選擇題
雜糧面團是將（）等磨成粉，加水調(diào)制成團。
題型：單項選擇題
泥茸餡中的泥比茸較（）
題型：單項選擇題
薯類面坯在制作過程中要注意的事項有哪些？（）
題型：多項選擇題
適合選用澄粉面主坯制作的是（）。
題型：單項選擇題
生肉餡的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是（）
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下列不是制作豆沙卷時需用的上餡方法是（）
題型：多項選擇題