多項選擇題連續(xù)培養(yǎng)酵母菌的措施中正確的是()
A、及時補充營養(yǎng)物質(zhì)
B、以青霉素殺滅細菌
C、以緩沖液控制pH在5、0~6、0之間
D、以酒精濃度測定生長狀況
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1.多項選擇題基因工程培育的“工程菌”通過發(fā)酵工程生產(chǎn)的產(chǎn)品有()
A、石油
B、人生長激素
C、紫草素
D、聚乙二醇
E、胰島素
2.多項選擇題大量生產(chǎn)酵母菌時,正確的措施是()
A、隔絕空氣
B、在對數(shù)期獲得菌種
C、過濾沉淀進行分離
D、使菌體生長長期處于穩(wěn)定期
3.單項選擇題當培養(yǎng)基pH發(fā)生變化時,應該()
A、加酸
B、加堿
C、加緩沖液
D、加培養(yǎng)基
4.多項選擇題能影響發(fā)酵過程中溫度變化的因素是()
A、微生物分解有機物釋放的能量
B、機械攪拌
C、發(fā)酵罐散熱及水分蒸發(fā)
D、外界空氣溫度
5.多項選擇題發(fā)酵過程中,需對()進行滅菌
A、培養(yǎng)基
B、消泡劑
C、補加的物料
D、空氣系統(tǒng)
E、管道與閥門
最新試題
酵母死亡率>4%,不能傳代,作為廢酵母排掉。
題型:判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型:判斷題
貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。
題型:判斷題
發(fā)酵罐、清酒罐進罐前,必須開啟錐底閥排空,確認無殘留后方可使用。
題型:判斷題
麥汁進罐結(jié)束時,當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標,過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型:判斷題
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
題型:判斷題
使用超出標準代數(shù)酵母時(標準代數(shù)上限+1),必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型:判斷題
所有與物料接觸氣體(CO2和N2)必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。
題型:判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型:判斷題