多項選擇題為了改善食品品質(zhì)和色、香、味及防腐與加工工藝的需要，人們在食品中加入一些化學(xué)合成或天然物質(zhì)，這類物質(zhì)稱為食品添加劑，鮮味劑就是其中一種，傳統(tǒng)的鮮味劑是味精，在現(xiàn)代食品工業(yè)中，除味精外，還可用（）等作為鮮味劑，而它們都可由發(fā)酵法生產(chǎn)并實現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)化。
A、蘇苷
B、賴苷
C、鳥苷
D、肌苷
E、色苷
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1.多項選擇題隨著工農(nóng)業(yè)的發(fā)展和廢物廢水的排泄，自然界的水體逐漸富含各種養(yǎng)分，形成水體的富營養(yǎng)化現(xiàn)象，水體中富營養(yǎng)化的主要因子是（）。
A、重金屬
B、有機物
C、氮類物
D、磷類物E礦物
2.多項選擇題農(nóng)作物的秸桿主要由纖維素、半纖維素和木質(zhì)素三大部分組成，利用生物技術(shù)可將它們轉(zhuǎn)化為可再生資源，在下列所列的資源中，（）等可以由秸桿通過生物技術(shù)直接轉(zhuǎn)化而來
A、淀粉
B、木糖
C、苯酚
D、乙醇
E、葡萄糖
3.多項選擇題生物技術(shù)在農(nóng)業(yè)種植業(yè)的品種改良中的主要任務(wù)是（）。
A、拓寬育種資源
B、減少種植面積
C、提高產(chǎn)量
D、改善品質(zhì)
E、增加抗逆性
4.多項選擇題在發(fā)酵過程中，由于使用微生物不同，其代謝規(guī)律有差異，因而按照其需氧與否的狀況，將微生物發(fā)酵分為（）等幾種方法。
A、動力發(fā)酵
B、好氧發(fā)酵
C、厭氧發(fā)酵
D、好水發(fā)酵
E、兼性發(fā)酵
5.多項選擇題生物中的酶按照其在細胞中的分布可以分為（）等類型。
A、雜合酶
B、單純酶
C、胞內(nèi)酶
D、胞外酶
E、結(jié)合酶
最新試題
麥汁進罐時，酵母添加流速（HL/h）波動綠區(qū)范圍為±20HL/小時。
題型：判斷題
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
題型：判斷題
麥汁進罐結(jié)束時，當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型：判斷題
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。
題型：判斷題
發(fā)酵罐降糖速度過慢時，應(yīng)檢查（）。
題型：多項選擇題
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物，直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
題型：判斷題
使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。
題型：判斷題
酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。
題型：判斷題
發(fā)酵罐出酒時使用氮氣備壓的控制標準是壓力0.07±0.01Mpa、氮氣純度≥99.95%。
題型：判斷題
發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。
題型：多項選擇題