溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

單鍋麥汁進罐溫度偏差：綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值＞1℃。

座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術員寫入程序即可，不用再進行專門的驗證。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

酵母與氧接觸時間的關鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

發(fā)酵罐、清酒罐進罐前，必須開啟錐底閥排空，確認無殘留后方可使用。

麥汁滿罐后30min-60min 內通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù)，做樣時間在取樣結束的5~10分鐘內。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。