A.自由水
B.束縛水
C.結(jié)合水
D.冷凝水
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A.葡萄糖
B.還原糖
C.總糖
D.葡萄糖和蔗糖
A.Na和K
B.C和O
C.P和S
D.O和H
A.一般來(lái)說(shuō)細(xì)菌對(duì)低水分活度最敏感，酵母菌次之，霉菌的敏感性最差
B.水分活度低于0.80時(shí)，任何微生物都不生長(zhǎng)
C.當(dāng)Aw低于某種微生物生長(zhǎng)所需的最低Aw時(shí)，這種微生物就不能生長(zhǎng)
D.同一種微生物在不同溶質(zhì)的水溶液中生長(zhǎng)所需的Aw是不同的
A.冰乙酸
B.乙醇
C.正已烷
D.去離子水
A.食用油精煉
B.石油凈化
C.蠟燭制作
D.可食用蠟的制作
最新試題
氨基酸的氨基與甲醇結(jié)合后，使羧基H+的解離度增加，每個(gè)氨基酸都能釋放出一個(gè)H+，可用標(biāo)準(zhǔn)NaOH溶液來(lái)滴定H+的含量，進(jìn)而推算出氨基酸的含量。
當(dāng)Aw低于一定值時(shí)，食品中的酶活力降低，由酶參與新陳代謝活動(dòng)也相應(yīng)減緩。
高果糖漿指是的果糖含量非常高（超過(guò)90%）的糖漿。
在酸性條件下，單糖可被進(jìn)一步水解為兩分子甘油。
原果膠不溶于水，但在稀酸條件下加熱，可發(fā)生水解轉(zhuǎn)變成水溶性果膠。
葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒(méi)有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。
糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細(xì)菌無(wú)法繁殖。
葡萄糖被人體吸收后，可發(fā)生的生化反應(yīng)包括（）
硒元素具有促進(jìn)免疫球蛋白生成、保護(hù)吞噬細(xì)胞完整、參與人體抗氧化反應(yīng)等，可延長(zhǎng)人體壽命，因此日常生活中可適當(dāng)服用硒酸鈉溶液補(bǔ)充硒元素。
重金屬離子能和氨基酸作用，生成穩(wěn)定的絡(luò)合物結(jié)晶，因此當(dāng)人體剛重金屬中毒時(shí)，可通過(guò)喝牛奶的方式進(jìn)行解毒。