單項選擇題食品輻射過程中采用的γ射線和X射線能量不應超過（）
A、5MeV
B、10MeV
C、15MeV
D、20MeV
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1.單項選擇題微波處理過程中，微波穿透物料的深度與（）有關。
A、微波的頻率
B、微波的波長
C、物料的損耗因數(shù)
D、都有關
2.單項選擇題干燥過程中的濕熱傳遞是指（）
A、熱量傳遞
B、水分傳遞
C、A和B
D、溫度變化
3.單項選擇題加工速凍蔬菜時，必須進行（）前處理。
A、熱燙
B、調(diào)味
C、包裝
D、殺菌
4.單項選擇題測定某一食品的微生物致死率（L）為1/5，則其對應的致死時間（F）是（）分鐘。
A、0.05
B、0.5
C、5
D、50
5.單項選擇題下列水果中（）屬于具有后熟現(xiàn)象的水果。
A、蘋果
B、柑橘
C、柿子
D、櫻桃
最新試題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
題型：多項選擇題
下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術(shù)。
題型：多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
題型：判斷題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項選擇題