主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

釀造水微生物包括：動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

酵母與氧接觸時間的關(guān)鍵控制點包括酵母添加時間和麥汁滿罐時間。

麥汁進罐時，當麥汁浸泡到相應的溫度變送器時發(fā)現(xiàn)溫度超標，應（）。

貯酒溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.2℃。

貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

酵母添加時，添加體積和酵母計數(shù)儀偏差較大時，應（）。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。